人们对事物的愿望与生俱来，不同的食物可以经过烹饪而形形色色，满足不同的口感需要。加工食物的首要意图是为了更好的保存和利用食物，因为各种维生素的性质不同，加工条件与方法不同，食物中维生素的丢失情况也不尽相同。造成维生素丢失的首要外界因素包括氧气的氧化、加热的温度和时刻、酸度(即pH值)、金属与酶的效果、光或电子辐射、水分含量等。而维生素本身在不同环境条件下的安稳性也有关键效果。九陆生物维生素剖析仪品牌生产厂家，专业从事人体维生素营养情况剖析，帮助任梦更好的或得维生素营养健康平衡。那么维生素是怎么被损坏的呢，就九陆生物维生素分析仪厂家为我们介绍一下吧。

　　维生素A和B—胡萝卜素(即维生素A原)对空气、氧化剂和紫外线都很灵敏，高温和金属离子的催化效果都加速其分解。比方薄层的黄油在500c下空气中露出6小时，其维生素A效能悉数丢失；相同时刻，无空气时在120~C下则丢失很少。蔬菜如果干枯，其胡萝卜素受损严峻。而冷冻和冷冻干燥可大大削减蛋类、蔬菜和生果中维生素A和胡萝卜素的丢失。动物脂肪应保存在阴冷的地方，鱼肝油应避光保存于深色瓶中。酸性条件PH4．5或更胡萝卜素则悉数被损坏，食物中的无机物如氧化铁、碳、硫、碎石灰石、骨粉、锰、碘都有助于损坏维生素A。

　　在类似的一些条件下，维生D一般与维生素A有相同的或更好的安稳性。食物中的维生素D不怕热不溶于水。它在烹饪时丢失很少。但鱼肝油等商品中的维生素D因是油剂或粉剂，相对来说，简单被光、氧和酸损坏，应避光，密封保存。

　　天然存在于食物中的维生素E是游离状况的生育酚类，易受氧损坏，遇光、热、碱和某些微量元素如铁、铜会加速它的氧化。食物经油炸会丢失32％~70％的维生素E。然而，一般家庭烘炒或水煮不会丢失大量的生育酚。维生素正在没有空气的情况下对加执很安稳，也不会溶于水而丢失。

　　维生素K对加热和空气相当安稳，且不溶于水，故一般的烹调过程只损坏少数的天然维生素K。但维生素K对光和碱极为灵敏，应尽量防止。

因为加工是一个含义十分广泛的术语，它包括的内容、步骤以及各种物理的、化学的、生物的因素十分之杂乱，对维生素含量的影响也变得十分杂乱，九陆生物维生素分析仪厂家提示我们只有详细地了解了各种维生素的安稳性特点后，才干大极限地防止其丢失，保持食物的营养价值。

　　本文标题：维生素分析仪厂家介绍食品维生素如何被破坏的　　地址：/gongsi/317.html